M. Bilek , K. Stawarczyk , A. Stępień

Analiza zawartości kofeiny w naparach kakao z wykorzystaniem wysokosprawnej chromatografi i cieczowej
2014-04-01

Oznaczono zawartość kofeiny w naparach sporządzonych z różnych rodzajów kakao, dostępnych w sklepach województwa podkarpackiego. Zawartość kofeiny ustalono za pomocą techniki wysokosprawnej chromatografi i cieczowej z detektorem UV-Vis typu DAD. Na podstawie otrzymanych wyników można stwierdzić, iż kakao w diecie dzieci i młodzieży stanowi marginalne źródło kofeiny.
Hasła kluczowe: kofeina, kakao, proszek kakaowy, napar kakaowy, HPLC–DAD.
Key words: caffeine, cocoa, cocoa powder, cocoa brew, HPLC–DAD.